甜味，大概是刻在人类基因里的诱惑。在我的“前世”记忆里，甜蜜是外婆灶台上咕嘟冒泡的麦芽糖，是过年时藏在抽屉里的水果硬糖，是夏日午后小卖部冰柜里的橘子汽水 —— 那时候的甜，带着蔗糖特有的醇厚，裹着阳光与时光的温度，每一口都来得纯粹又珍贵。
可不知从什么时候起，这份纯粹的甜蜜开始变了味。随着年岁增长，“减肥”“控糖”“血糖”这些字眼渐渐钻进了我的生活。超市货架上，曾经熟悉的含糖饮料旁，多了印着 “零蔗糖”“零热量” 的瓶装水；奶茶店的菜单上，“三分糖”“五分糖” 成了常态，甚至出现了 “代糖” 选项；就连家里的糖罐，也从白砂糖换成了写着 “糖醇”“糖苷” 的白色粉末 —— 生活，开始被甜味剂悄悄占据。
我们可能会这样想喝咖啡选择无糖款，吃蛋糕选代糖做的。这样的话既满足对甜的渴望，又不用承担热量超标的的风险，其实甜味剂带来的 “甜蜜” 背后，藏着更深的负担。
一、既然是无糖又为什么会甜呢？
对，就是因为甜味剂。甜味剂是一种能赋予食物甜味的食品添加剂。甜味剂的发现是在19世纪，俄裔美国学者法尔伯格在研究煤焦油的衍生物时，由于忘记洗手，晚饭时感觉面包异常香甜，从而偶然发现了糖精的甜味特性。自此，众多甜味剂被发现、研究并批准用于食品和饮料中。
二、无糖产品“零热量”，可以放心大量吃吗？
人工甜味剂，是无糖饮料中最常用的甜味剂。常见的有人工合成的阿斯巴甜、蔗糖素等。据相关文献报道这些甜味剂的甜度极高，通常是蔗糖的几百倍甚至上千倍。虽然人工甜味剂在规定的剂量下被权威机构认为安全，但长期大量摄入仍可能对人体健康产生一定影响。
例如，有研究表明，阿斯巴甜可能引发过敏反应，甚至在2023年世界卫生组织将其归类为2B类致癌物。而蔗糖素则可能影响肠道微生物平衡，从而引起激素释放改变糖代谢。对于糖友及肥胖的患者，无糖饮料可以满足口感需求，同时避免糖分摄入过多导致的健康问题，这是好的一面。但无糖饮料虽然热量较低，如果过量饮用仍可能导致热量摄入过多，影响葡萄糖吸收及转运，从而干扰人体对血糖的调节机制，引起血糖波动及体重增加。因此，糖友及肥胖、超重的人群短期内，可以选择非糖甜味剂控制体重，纠正对糖类物质的依赖，但在食用这些无糖食品时，大家要记住“零糖虽好，一定不要过量！”
三、长期吃甜味剂后，会对天然甜味的感知变得越来越迟钝，陷入焦虑状态么？
我们会发现曾经觉得清甜的西瓜，现在吃起来总觉得不够甜；外婆做的麦芽糖，也好像少了当年的醇厚，反而觉得有些腻。我们开始依赖甜味剂带来的强烈甜味，却渐渐失去了品尝食物本味的能力。其实甜味剂并没有让我们真正摆脱“甜蜜的负担”。为了追求“零热量”，我们会下意识地吃更多代糖食品，总觉得 “反正没热量，多吃点没关系”，结果反而摄入了更多添加剂；有时候喝了无糖奶茶，还是会忍不住再吃一块蛋糕，因为心里总觉得“已经省了糖的热量，吃点别的没关系”。这种自欺欺人的“减负”，反而让我们陷入了更深的焦虑——到底是在享受甜，还是在被甜绑架？
所谓的“甜蜜负担”，从来不是甜本身，而是我们对甜的过度渴望与盲目追求。我们应该学着和甜味剂和解：不再把代糖当成“万能解药”，偶尔想喝甜饮料，就选一小瓶含糖的，慢慢品尝；想吃蛋糕，就选小份的，感受黄油与蔗糖带来的真实口感；更多时候，让我们去寻找食物本身的甜——比如咬一口刚熟的桃子，嚼几颗清甜的葡萄，喝一杯加了几片柠檬的温水，在享受甜美的同时，健康生活。
