秋意渐消，寒冬悄至。十一月的陕北，气候干燥寒冷、昼夜温差大。不少人出现口干、乏力、手脚冰凉、抵抗力下降的情况，稍不留意就容易不适。延安市中医医院（北京大学第三医院延安分院）营养科医生教大家遵循“滋阴润燥、温补阳气”的食养原则，用本地常见的食材搭配陕北特色吃法，为身心注入温暖活力，安稳过冬！
一、滋阴润燥：解陕北冬燥，润喉养肺
冰糖红枣炖雪梨
陕北梨水分足、甜度高，搭配红枣、冰糖慢炖，既能缓解干燥，又能补足气血，老人小孩都可以喝。
清炒白萝卜
陕北白萝卜个头大、水分足，是冬季“当家菜”。清炒时加少许生姜去腥，顺气消食、滋养肠胃。
荞麦面拌豆芽
荞麦是陕北常吃的杂粮，性凉清热，绿豆芽焯水后加蒜末、陈醋和少许辣椒油凉拌，清爽解腻，不仅能缓解冬日进补后的燥热，还能补充膳食纤维。
二、温补阳气：抗陕北严寒，暖身固本
陕北冬天冷得“透心”，温补阳气是关键，而本地羊肉和杂粮正是陕北人的“御寒法宝”：
羊肉揪面片
选用陕北羊肉，切块后加入生姜、花椒、葱、地椒和足量清水炖至软烂，再揪入手工面片煮熟，撒上葱花、香菜。羊肉温中散寒，面片吸饱肉汤，一碗下肚，浑身暖透。
小米红枣粥
小米和红枣是陕北“黄金搭档”。小米淘洗干净，慢熬成粥，加几颗红枣（补气养血），黏稠香甜，容易消化。
三、冬食小贴士
陕北过冬，要多吃热乎饭，少吃生冷瓜果、凉拌菜，避免刺激肠胃、加重畏寒；但也别天天大油大肉，搭配杂粮、萝卜等食材，才能补而不燥。
这个冬季，就让陕北本地的应季美食温暖你的味蕾！从一碗小米粥、一碗炖羊肉开始，用科学饮食筑牢健康防线，滋养身心、积攒能量，在黄土高原的凛冽寒风中，享受安康惬意的暖冬时光！
