各位糖友朋友们大家好，前面我们分享了洋芋擦擦的控糖吃法，本期聊聊延安街头随处可见的小吃——擀面皮。很多糖友嘴馋想吃，又担心吃完血糖飙升，今天一次性讲清楚。
擀面皮主要原料为小麦面粉，经过洗面、蒸制制成，本质上属于精制小麦主食。面筋同样是小麦蛋白，本身碳水不高。但擀面皮最大问题在于原料是精制淀粉，膳食纤维少，升糖速度相对更快；再加上大家常踩的几个饮食误区，很容易造成餐后血糖波动。
先理清日常搭配中的控糖风险点
第一，擀面皮属于主食，不少糖友把它当作小菜，搭配馍、包子一起吃，碳水叠加，血糖极易超标；
第二，配菜选择有讲究。常规配菜黄瓜丝、豆芽属于低碳食材，比较友好；如果额外添加土豆丝、淀粉肠，等于再加一层碳水，需要避免；
第三，调味暗藏隐患。红油、香油油脂较高，高脂饮食会让餐后血糖下降变慢；部分商家醋水中添加少量糖，长期大量食用不利于血糖管理。
结合内分泌饮食原则，给大家一套直接落地的食用方案：
当作主食替代：
吃擀面皮的一餐，不再食用米饭、馒头、面条。单次擀面皮食用量建议控制在100g以内，不要大碗全部吃完。
优化配菜，避开雷区：
优先黄瓜、豆芽等素菜，拒绝搭配淀粉肠、土豆丝；避免选择稀饭、肉夹馍黄金碳水套餐；面筋可以适量添加，补充蛋白质，增加饱腹感。
清淡调味：
少放辣椒油，尽量不喝底部汤汁；主动告知店家不要额外加糖。
调整进餐顺序：
条件允许可以先搭配一颗鸡蛋或者凉拌青菜，后吃擀面皮，平缓血糖上升峰值。
选对食用时机：
不建议空腹单独吃擀面皮，尽量放在正餐食用，不把它当作夜宵。
擀面皮并非绝对不能吃，但属于精制碳水，不适合频繁食用。偶尔解馋，把控分量、不叠加主食、清淡调味，糖友也可以安心品尝。
